人參產(chǎn)品的化學(xué)成分鮮鹿血含水分 80%-81%，有機(jī)成分 16%-17%，無機(jī)成分2-4%。此外，鹿汗水中還含有多種酶類，尤以超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶，都具有抗衰老效果。還含固醇類、糖脂類、磷脂類、磷脂酰乙醇氨、磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰膽堿、神經(jīng)鞘磷脂等；脂肪酸類有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸；多種激素有睪酮、雌二醇、雌酮、腎上腺素；嘌呤類有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；卟啉與維生素有維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、肌酐等，還含微量元素及痕量元素若干種。

人參藥性提綱在于“主補(bǔ)五臟”，所有的精神不安、靈魂不定、驚悸不止、目不明、心智缺乏，都是因?yàn)殛幦狈Χ柨簩?dǎo)致的。五臟得人參的甘寒所助，則可以“安精神，定靈魂，止驚悸，除邪氣，明目開心”。

在現(xiàn)代，中醫(yī)臨床上也常將人參用于補(bǔ)益肝肺脾心腎之氣，從而醫(yī)治各種五臟衰弱型疾病。人參七大功效改進(jìn)心臟功用：能添加心肌收縮力，減慢心率，添加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：能進(jìn)步腦力與體力勞動的才能，進(jìn)步工作效率，并有抗疲勞的效果。促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的使用，進(jìn)步學(xué)習(xí)回憶才能。降血糖效果。增強(qiáng)機(jī)體的免疫功用，進(jìn)步對有害影響的抵御才能，增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激才能和適應(yīng)性。黑參是指采用韓國傳統(tǒng)中藥“九蒸九曝”技術(shù)，將鮮參在蒸參設(shè)備頂用蒸汽或其他方法進(jìn)行蒸煮后晾干，如此重復(fù)進(jìn)行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人參。黑參在加工過程中只進(jìn)行蒸煮晾曬重復(fù)循環(huán)9次，歷時60余日，不添加任何其他物質(zhì)，自然呈現(xiàn)出黑褐色。從科學(xué)解釋上看，人參通過9次的蒸煮晾干過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生了類黑素，故而呈現(xiàn)出黑色狀。

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