鹿是人們熟知的一種珍貴野生動(dòng)物，自古以來就被人們視為吉祥長(zhǎng)壽的象征。遠(yuǎn)在漢代，即有“鹿身百寶”之說，民間用鹿產(chǎn)品向皇帝進(jìn)貢，皇帝也用鹿產(chǎn)品做祭祀。而鹿副產(chǎn)品，顧名思義，是鹿身上的東西，主產(chǎn)品或副產(chǎn)品的總稱。

隨著消費(fèi)者對(duì)鹿產(chǎn)品需求的日益強(qiáng)烈，也隨著人們對(duì)鹿產(chǎn)品的日益了解，人們對(duì)鹿產(chǎn)品的需求更加細(xì)化，從而使鹿產(chǎn)品的分類更加精細(xì)。如以前鹿血是鹿產(chǎn)品的一種，而現(xiàn)在，鹿血，又可由其功用不同，出處不同，而細(xì)分為鹿茸血、鹿心血、鹿血等多個(gè)子品類。

鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質(zhì)嫩、毛細(xì)、皮色紅棕、體輕，底部無棱角者為佳。而細(xì)、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。

鹿茸片：以毛孔嫩細(xì)，紅色小片為佳。

鹿茸中多胺類[精瞇、精胺、腐胺]對(duì)化合物是刺激核酸和蛋白質(zhì)合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量較高，在精瞇、精胺及腐腹中，以精瞇的含量富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強(qiáng)，精瞇含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個(gè)鹿茸中，由于尖部所占重量百分比較少，所以整個(gè)鹿茸總多腔中腐胺含量多，精瞇次之，精胺少。

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