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鹿副產(chǎn)品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單講解:
(一)馬鹿尾馬鹿尾價(jià)格較高,分四個(gè)等級(jí)
一等:干品,皮細(xì),色黑有光澤,肥大肉厚,無(wú)一尾椎骨,無(wú)臭味,無(wú)夾餡,不空心,無(wú)殘肉,無(wú)毛根,無(wú)殘皮,不蟲(chóng)蛀,重量不低于 125g。
二等:干品,皮略粗,較短小,無(wú)臭味,無(wú)夾餡,不空心,不蟲(chóng)蛀,重量 90g以上。
三等:干品,皮略粗,色黑,較細(xì)小,無(wú)臭味,無(wú)夾餡,不空心,不蟲(chóng)蛀,重量為 90g以下。
四等:干品,不臭,無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)夾餡,不符合一、二、三等標(biāo)準(zhǔn)的均為四等。
(二)權(quán)祿梅花鹿尾
梅花鹿尾不分等級(jí),以色黑亮,無(wú)臭味,無(wú)蟲(chóng)蛀,主根長(zhǎng)圓飽滿,尾肉多者為佳品,一般干重為 35~ 60g。
(三)鹿角一般可分兩個(gè)等級(jí)
一等:干品,圓柱形,分枝杈,表面灰棕色或灰黃色,斷面外圍白色,中間多灰褐色或灰黑色,有蜂窩狀孔。味咸,不枯白的退角,頭骨前部不帶眼圈,后部不帶喉骨,頭骨重量不超過(guò)角重量的砍角。
二等:干品,枯白有膠質(zhì)的鹿角及退下的花盤(pán)。
(四)鹿筋
鹿筋色黃半透明:筋條長(zhǎng)粗整齊,跗蹄,皮根完整,皮根不脫毛,無(wú)殘肉殘脂,無(wú)蟲(chóng)蛀。
(五)權(quán)祿鹿鞭
干品,呈長(zhǎng)條形,表面棕色,有皺溝,味腥不臭。頂端有毛,包皮后翻,龜頭裸露,呈短圓錐狀,無(wú)殘肉及脂肪,無(wú)蟲(chóng)蛀者為佳品。
(六)鹿皮
皮板完整,干燥不脫毛,無(wú)刀傷,無(wú)皺褶,無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)臭味者為佳品。
(七)九鹿鹿胎
一等:全胎呈垂胞狀,黃褐色或淺紅色,胎兒唇長(zhǎng),嘴尖,尾巴短,胎衣不破,味腥不臭,無(wú)毛成形的鹿胎。
二等:全胎呈垂胞狀,黃褐色或淺紅色,有斑點(diǎn),胎兒唇長(zhǎng),嘴尖,尾巴短,胎衣不破,味腥不臭,15kg以下有毛的鹿胎。
(八)鹿肉干
清潔干燥無(wú)雜質(zhì),無(wú)蟲(chóng)蛀,紅褐色或暗褐色,骨肉比例為 1∶2者為佳品。
(九)鹿茸血粉、鹿血粉
干品,不臭無(wú)雜質(zhì),色黑有光澤,片狀或塊狀、斷面黑褐色者為佳品。
鹿茸血酒有兩種:一種是無(wú)固形成分的酒浸液,整體呈橙黃色透明;一種是含血細(xì)胞纖維蛋白的酒浸液,上部橙黃色透明,下部為血中固體物沉淀,震蕩出現(xiàn)混濁。文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)